Civiltà del Lavoro, n. 6/2019

90 Civiltà del Lavoro dicembre 2019 A caccia di batteri per prodotti più sani BIOTECH NATURALE MARTINO VERGA Como – Industria/Chimica acco System è uno dei principali po- li del biotech italiano per le industrie alimentari. Quali sono le caratteristi- che del settore delle biotecnologie? l’Italia è consapevole del potenziale di questa filiera? Il settore delle biotecnologie ed in particolare della pro- duzione di enzimi e colture per il settore food, nutraceu- tico farmaceutico è molto di nicchia. Sacco, così come le altre aziende del gruppo, produce ingredienti che vengo- no utilizzati in diverse applicazioni: dai prodotti lattiero ca- seari, alla carne, agli integratori nutrizionali, ai farmaci, fino ai prodotti per l’agricoltura e gli animali da allevamento e da compagnia. Il consumatore oggi è alla ricerca di prodotti sempre più naturali e i batteri lattici sono naturali al 100%. Anche in Italia questo trend è molto sentito e lo dimostra il numero crescente delle vendite di prodotti bio, che aiu- tano a mantenere una alimentazione più sana e genuina. Sempre più persone nella fase di acquisto si soffermano a leggere gli ingredienti sull’etichetta per capire cosa stanno mangiando e i nostri ingredienti permettono quella che in gergo viene chiamata “clean label”, ossia etichetta pulita, chiara, con ingredienti conosciuti. Si parla sempre del matrimonio ricerca-impresa. Nei cen- tri di ricerca della sua azienda lavorano ricercatori pro- venienti da diversi paesi in tutto il mondo, che si lasciano alle spalle prestigiose carriere nella ricerca. Si tratta tut- tavia di una eccezione per il sistema Italia. Cosa bisogne- rebbe fare per facilitarlo anche per le piccole imprese? Attualmente abbiamo nei nostri laboratori più di 100 ricer- catori, con esperienze e background diversi ed è proprio dal confronto che nascono le idee migliori. I ricercatori decidono di lavorare e di rimanere nelle azien- de che innovano, dove hanno la possibilità di sviluppare progetti, affrontare nuove sfide e raggiungere nuovi tra- guardi. In Sacco System alcuni ricercatori sono rientrati in Italia dopo esperienze all’estero, anche presso centri di ri- cerca prestigiosi spinti dalla consapevolezza di poter fare qualche cosa di diverso, passando dalla ricerca accademi- ca a quella pratica. Per avere successo e mantenere una posizione sul mer- cato è fondamentale trovare soluzioni nuove, alternative, che migliorano il mondo. I nostri ricercatori lavorano ogni giorno per questo obiettivo, cercando prodotti nuovi che possano soddisfare e addirittura anticipare le richieste del mercato. Alcuni ricercatori sono stranieri e hanno deciso di S