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CIVILTÀ DEL LAVORO
VI - 2013
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Enrico Fava
Meccanica – Ferrara
ALLE
ORIGINI
DELLA
PASTA
Quando è entrato in azienda ha cominciato con mon-
taggi e collaudi, da subito “sporcandosi le mani”. Co-
sa le ha lasciato quel periodo?
Ho trascorso gli anni della scuola frequentando diversi
collegi per concludere la mia istruzione al Liceo scienti-
fico di Bologna.
Nel 1956 in famiglia si decise per una mia esperienza di
lavoro in uno dei pastifici più importanti d’Italia, che ave-
va acquistato tre nuove linee automatiche che rappresen-
tavano la massima espressione tecnologica della nostra
produzione in quel momento.
Durante il collaudo della linea più complessa, quella per
pasta lunga, si verificarono alcuni problemi abbastanza seri.
Per eliminare questi difetti diedi un apporto legato a una
intuizione personale, che ci permise di risolvere il problema.
Il successo ottenuto per questa intuizione, condivisa con
altre persone con le quali lavoravo, mi fece capire che in
questo ambiente riuscivo a esprimere il meglio di me.
Questo tipo di esperienze lavorative sono poi continuate
per 3 anni, portandomi a contatto con gli operai e dirigenti
dei più grandi pastifici del mondo. Con queste basi e co-
noscenze entrai in azienda, sicuro e preparato.
Di alcuni produttori di pasta, come ad esempio De Cec-
co, è fornitore dagli anni Sessanta. Qual è il segreto
per una relazione di lunga durata ?
La nostra azienda ha prodotto macchine innovative, per
cui tutti i più importanti pastai sono nostri clienti.
Con loro negli anni si genera un rapporto di collaborazio-
ne, trasferimento di conoscenze e ricerca della soluzione
ai problemi, che lega in modo totale.
Essere fornitori di aziende prestigiose è per noi fonte di
orgoglio e il rapporto di fiducia e di stima che si crea nel
corso degli anni rappresenta una conferma della passio-
ne e dedizione che riserviamo ai nostri clienti.
Con riferimento alla domanda, tanti sono i ricordi che ci
legano alla De Cecco, ai suoi titolari e alle sue persone. In
occasione dell’inaugurazione delle recenti linee installate
nel loro stabilimento di Ortona, ho avuto l’opportunità di
fare un intervento nel quale ho ripercorso con la memo-
È presidente di Fava, azienda di famiglia che, sotto
la sua guida, si è affermata nella progettazione,
realizzazione e commercializzazione di impianti
per la produzione della pasta. Leader in Italia con
l’85% delle linee installate, esporta il 90% della
produzione in tutto il mondo, raggiungendo diver-
si paesi dell’Africa e del Medio Oriente. Impiega
280 dipendenti.
INTERVISTA
